<단원 전개 계획>

중단원명	64차시		교과서 쪽수	지도 방법
	차시	소계
01. 식품안전	4	12	12~25	• 식품안전의 중요성을 이해하고, 식품 위해요소가 식품안전에 미치는 영향을 추론하여 식품 위해요소로부터 안전한 식생활을 할 수 있는 방안을 모색하도록 지도한다.
02. 식품 정보	4		26~41	• 식품 정보를 표시하는 방식을 이해하고, 제시된 정보를 바르게 해석하여 식품을 안전하게 선택하고 섭취하는 방안을 탐색할 수 있도록 지도한다.
03. 식품 구매	4		42~63	• 식품이 가진 특성을 이해하여 안전한 식품을 선택하고, 안전을 고려한 식품 구매 행동을 실천할 수 있도록 지도한다.

Ⅰ 식품 선택

01. 식품안전

대단원명	Ⅰ. 식품 선택	수업 시간	4	교과서 쪽수	12~25
학습 목표	• 식품 소비와 지구 환경이 식품안전에 미치는 영향을 설명할 수 있다. • 식품 위해요소의 종류를 알고, 식품 위해요소가 식품안전에 미치는 영향을 추론할 수 있다.
수업 방법	강의, 토의･토론, 스토리텔링, 생선뼈 다이어그램
준비물	교사 : 교사용 지도서 학생 : 필기도구, 학습활동지, 모둠별 그림 카드

지도 단계	지도 방법	지도상의 유의점
도입	• <생각 열기>를 통해 식사 환경이 개인의 건강에 어떤 영향을 미치는지 생각해 보고, 일상생활 속에서 식품안전이 중요함을 이해하고, 식품안전에 대한 학습 동기를 유발한다.	• <생각 열기>를 통해 학습 동기를 유발하여 이후 학습 내용에 대한 흥미를 가지고 지속적인 배움이 이루어지도록 한다.
전개	1. 식생활에서 식품안전은 왜 중요할까 • 식품안전의 의미를 설명한다. • 식품안전이 식생활에서 중요한 이유를 탐색하게 한다. • 식생활이 건강과 지구 환경에 미치는 영향을 추론한다. • [활동] 미래의 기후 변화에 따른 식생활에서의 문제를 예측하며 식품안전의 중요성을 이해하게 한다. • 기후 변화가 식품 위해요소에 미치는 영향과 식품 위해요소의 세부 사항을 주제로 모둠별로 토의· 토론한다.	• 학습 내용에 대한 기본 이해를 바탕으로 일상생활에서 실천할 수 있도록 지도한다.
	2. 식품 위해요소에는 어떤 것들이 있을까 • 식품 위해요소의 의미를 설명한다. • 생물학적·화학적·물리적 위해요소의 의미와 특징을 이해하게 하고, 일상생활의 사례와 연결시켜 본다. • 식품 생산에서 소비까지 각 단계별로 발생 가능한 식품 위해요소를 제시하고, 식품 위해요소로부터 안전한 식생활을 할 수 있는 방안을 모색한다. • [활동] 미세플라스틱이 만들어지는 과정을 조사해 보고 안전한 식사를 하기 위한 방안을 토의한다.
	[중단원 마무리] 식품 위해요소 발생 원인 파악하기 • 식품 위해요소의 발생 원인과 그 세부 사항을 주제로 모둠별로 토의·토론한다. • 모둠별로 토의·토론한 내용을 전시하고 발표한다.
정리	• 건강하고 안전한 식생활을 위해서 식품안전이 중요한 이유를 정리하도록 한다. • 식품 위해요소를 특징에 따라 분류하고, 식품 위해요소가 식품안전에 미치는 영향을 이해하도록 한다.	• 학습 내용을 요약·정리한다.
평가	• 식품 소비와 환경이 식품안전에 미치는 영향을 설명할 수 있는가? • 식품 위해요소를 분류할 수 있는가? • 식품 위해요소가 식품안전에 미치는 영향을 추론할 수 있는가?	• 수업 과정 중에 이루어지는 다양한 활동을 중심으로 평가한다.

02. 식품 정보

대단원명	Ⅰ. 식품 선택	수업 시간	4	교과서 쪽수	26~41
학습 목표	• 식품 표시의 의미를 이해하여 안전한 식품을 선택할 수 있다. • 식품첨가물의 역할과 안전성에 대해 알고, 안전한 식품 섭취 방안을 제안할 수 있다. • 식품 인증 표시의 의미와 내용을 해석할 수 있다.
수업 방법	강의, 토의･토론, 창의적 수업 전략(연꽃 기법)
준비물	교사 : 교사용 지도서 학생 : 여러 색의 필기도구, 학습활동지

지도 단계	지도 방법	지도상의 유의점
도입	• <생각 열기>에서 식품에 표시된 QR코드를 통해 확인할 수 있는 식품 정보를 생각해 보도록 하고, 식품 정보에 대한 학습 동기를 유발한다.	• <생각 열기>를 통해 학습 동기를 유발하여 이후 학습 내용에 대한 흥미를 가지고 지속적인 배움이 이루어지도록 한다.
전개	1. 식품 표시란 무엇일까 • 식품 표시의 의미와 목적을 설명한다. • 식품 표시의 구성과 주요 식품 표시를 살펴본다. • [활동]에 제시된 영양 성분표를 확인하고 음료수를 선택해 본다.	• 학습 내용에 대한 기본 이해를 바탕으로 일상생활에서 실천할 수 있도록 지도한다.
	2. 식품첨가물은 무엇일까 • 식품첨가물이 무엇인지 이야기를 나눈다. • 식품첨가물의 종류와 용도를 사용 식품과 연결시켜 이해하도록 한다. • 식품첨가물의 용도와 안전성에 대해 토의하고, 안전한 식품 섭취 방안을 도출할 수 있도록 한다.
	3. 식품 인증 제도란 무엇일까 • 식품 인증 제도의 의미와 목적이 무엇일지 유추한다. • 식품 및 축산물 안전관리 인증기준, 농산물 우수관리인증제도, 친환경 농축산물 인증제도, 원산지 표시제도를 조사한다. • [활동] 나만의 농식품 인증 표시 디자인을 통해 식품 인증 표시의 의미와 목적을 인식하도록 한다.
	[중단원 마무리] 식품 선택을 위한 실천 방안 탐색하기 • 모둠별로 연꽃 기법을 활용하여 안전한 식품 선택을 위해 고려해야 할 요소와 실천 방안을 도출한다.
정리	• 학생들이 많이 먹는 식품에서 식품 표시를 찾아보고, 식품 표시에 기재된 식품첨가물의 주요 역할을 이야기한다. • 식품 인증 표시의 종류와 각각의 의미를 정리한다.	• 학습 내용을 요약·정리한다.
평가	• 식품 표시의 의미와 목적을 알고, 적합하게 해석할 수 있는가? • 식품첨가물의 종류와 용도를 알고, 안전하게 섭취할 수 있는 방안을 제안할 수 있는가? • 식품 인증 표시의 의미와 내용을 해석할 수 있는가?	• 수업 과정 중에 이루어지는 다양한 활동을 중심으로 평가한다.

03. 식품 구매

대단원명	Ⅰ. 식품 선택	수업 시간	4	교과서 쪽수	42~63
학습 목표	• 식품안전을 고려한 장보기를 실천할 수 있다. • 식품 유형별 특성을 이해하여 식품안전을 지킬 수 있다. • 불량 식품이 무엇인지 알고, 식품을 안전하게 구매할 수 있다.
수업 방법	강의, 토의･토론, 프로젝트 수업, 게임, 지식 시장
준비물	교사 : 교사용 지도서, 도화지, 풀, 가위, 스티커 학생 : 필기도구, 학습활동지

지도 단계	지도 방법	지도상의 유의점
도입	• <생각 열기>를 통해 자연스럽게 모둠원들과 자신의 식품 구매 스타일의 장·단점을 이야기하면서, 안전한 식품 구매에 대한 호기심을 유발한다.	• <생각 열기>를 통해 학습 동기를 유발하여 이후 학습 내용에 대한 흥미를 가지고 지속적인 배움이 이루어지도록 한다.
전개	1. 현명한 장보기, 어떻게 해야 할까 • 식품안전을 위한 식품 구입 순서를 생각해 보도록 한다. • 장보기 후 식품을 트렁크에 보관하는 것의 문제점을 설명한다. • [활동] 마트 또는 시장 방문, 인터넷, 식품 구독 서비스의 장단점에 대해 토론해 보고, 안전한 식품을 구매하기 위한 매뉴얼을 개발한다. • [활동] 식품 사막 현상의 문제점과 원인에 대해 토론해 보고 안전하게 식품을 공급하기 위한 방안을 탐색해 본다.	• 학습 내용에 대한 기본 이해를 바탕으로 일상생활에서 실천할 수 있도록 지도한다. • 토론을 할 때는 상호 존중하면서 상대방의 의견을 경청하도록 지도한다.
	2. 안전한 식품, 어떻게 고를까 • 자연식품의 특징과 위해요소를 설명한다. • 신선식품 고르기가 중요한 이유를 이야기하고, 자신이 알고 있는 신선한 식품을 고르는 방법을 공유한다. • [활동] 검란기 검사법, 비중에 의한 검사법으로 달걀의 신선도를 관찰한다. • [활동] 유전자 변형 식품에 대해 조사 내용을 토대로 토론을 한다. • 가공식품의 특징과 가공식품을 안전하게 고르는 방법을 실물이나 마트 홈페이지 등을 통해 확인한다. • [활동] 안전한 식품 선택을 위한 지식 시장을 개최한다. • 수입식품의 구입 방법과 푸드 마일리지와 로컬 푸드를 설명한다. • [활동] 수입식품을 안전하게 구입하기 위한 방법을 토의한다.
	3. 불량 식품, 어떻게 구분할 수 있을까 • 만화 <추억의 과자>를 통해 불량 식품의 의미와 구분법을 학습하고, 식품의 허위·과대광고 사례를 분석하여 예방 방법을 도출한다.
	[중단원 마무리] 불량 식품 판별하기 • 구매 목록 중에서 사지 말아야 할 것과 그 이유를 알아보고, 불량 식품을 줄이기 위해서 할 수 있는 일에 대해 토의한다.
정리	• 식품안전을 고려한 장보기 순서를 간단하게 도식화한다. • 안전한 식품을 고르는 방법을 실물 사진으로 정리한다. • 불량 식품의 예시 자료를 제시하여 정리한다.	• 학습 내용을 요약·정리한다.
평가	• 식품안전을 고려한 장보기를 수행할 수 있는가? • 식품의 특성에 따라 안전한 식품을 고를 수 있는가? • 불량 식품을 판별할 수 있는가?	• 수업 과정 중에 이루어지는 다양한 활동을 중심으로 평가한다.